Malga Mitterkaser

Il Mitterkaser Alm, come suggerisce il nome, si trova nel mezzo dell'antica Val di Fosse, facilmente raggiungibile su una comoda strada, in circa un'ora di cammino. Qui, la famiglia Rainer, chiamata anche "Infanglers", dal nome della loro azienda agricola all'ingresso della Val di Fosse, ha creato un autentico rifugio di montagna. Una sorta di capsula del tempo, dove non c'è posto per la vita frenetica moderna e dove invece è la natura a scandire il tempo.

Si cucina tra il fumo di un'antica una stufa a legna, con accanto una cucina a gas e una lavastoviglie, unica concessione dei tempi moderni. Se si aggiunge che ci si trova a quasi 2000 m, è chiaro che cucinare diventa un processo lungo e riflessivo, la velocità da un'altra parte, qui si bada al gusto. E' un laboratorio di autentiche delizie, dove collabora anche uno chef appassionato Jörg Trafoier, pluridecorato per le sue interpretazioni di prelibatezze locali nel suo ristorante Kuppelrein. Da questa collaborazione sono nate ricette meravigliosamente semplici.

L'attenzione sugli elementi essenziali della tradizione culinaria e sull'uso dei migliori prodotti locali è un must per la famiglia Rainer. Cosa c'è di meglio che trasformare i prodotti della propria azienda agricola? Qui il buon formaggio di montagna viene ancora prodotto in casa, il pane fresco viene sfornato dal forno in pietra, le erbe vengono raccolte, al bisogno, direttamente dall'orto. All'ospite non rimane altro che sedersi e godersi il momento.

Selezione di piatti dal menu
- Canederli di fegato, canederli allo speck o pastina in brodo
- Canederli alle erbe su schiuma di formaggio fresco
- Canederli di formaggio con insalata mista
- Frittata di formaggio
- Uova al tegame con o senza speck
- Piatto freddo tirolese con speck, formaggio o “kaminwurzen”
- Salsiccia fatta in casa con senape e pane
- Formaggio fresco con pomodori
- Strudel di pasta frolla
- Mousse di yogurt su rape rosse
- “Kaiserschmarren”
- Strudel e torte