Ristorante Zum Turm

Questo è, in poche parole, quello che vi voglio offrire con la mia cucina. Prodotti regionali, preparati in modo creativo e stimolante, sono alla base dei miei piatti. Non è un caso se l’Alto Adige si rifà a una tradizione culinaria secolare dalla quale derivano pietanze semplici e naturali, sopravvissute fino ai giorni nostri, preparate con prodotti locali.

Partendo da qui, ponendo particolare importanza alla derivazione dei prodotti e degli ingredienti, nasce la mia volontà di farvi scoprire i sapori che rispettano e fanno onore alle nostre radici culinarie senza dimenticare un tocco di creatività che guarda al futuro.

Mangiare deve essere dopotutto l’esperienza di volare ad alta quota e gli esperimenti culinari devono tener conto del loro significato originario: “Donare energia agli uomini, mantenerli sani e farli stare bene!" La succulente carne dei bovini locali, le verdure regionali accuratamente preparate così come le innumerevoli specialità di ogni dove, combinate e cucinate in modo creativo, leggero e armonico: questa è la mia idea di cucina.

Apprezzo ogni singolo riconoscimento ricevuto dai voi, i nostri ospiti, e sono allo stesso tempo grato per le critiche costruttive che ricevo, fondamentali per un miglioramento continuo e alla base di un successo fondato.

Günther Plankensteiner