Kirnig

Die zwei Jungbauern Andreas vom Koflhof und Josef vom Thalhof in Aldein haben "Kirnig" gemeinsam gegründet. Unter diesem Namen züchten die beiden ganzjährig biologische Edelpilze. Der Namen kommt aus dem Dialektwort "kirnig", was soviel wie vital und kraftvoll bedeutet. Außerdem  werden Wein, Äpfel, Heidelbeeren und Kirschen angebaut sowie Ferkel und Milchkühe gehalten.

Produkte

Frische Pilze (Austern, Kräuterseitlinge, Shiitake); eingelegte Pilze (Kräuterseitlinge, Shiitake) zu je 190 g; Trockenpilze (Kräuterseitlinge, Shiitake) zu je 25 g.

PILZE

Nährstoffreiche Wunderlinge das ganze Jahr Die Pilzzucht ist eine Kunst, die gelernt sein muss: Der richtige Grad an Feuchtigkeit, eine genau geregelte Temperaturführung und die gewissenhafte Überprüfung der Zuchtbedingungen sind ausschlaggebend für den Erhalt gesunder und wohlschmeckender Speisepilze.

Pilze der Marke „Roter Hahn“ sind das ganze Jahr erntefrisch erhältlich und stammen aus biologischem Anbau vom Südtiroler Bauernhof. Die Zucht ist Teil des Kreislaufes am Hof: Das Substrat, welches den Nährboden für die Pilze bildet, dient später als Dünger im Betrieb. Ein schonender Trocknungsprozess

sowie das Einlegen in Öl machen die nährstoff- und eiweißreichen Wunderlinge haltbar – ganz ohne Konservierungsstoffe.