Modern Meat Techniques - die Koch-Academy im Astra Lab

Tauche ein in die Welt der modernen Fleischküche und entdecke Techniken, die Deine Gerichte auf ein neues Niveau heben. Im Astra Lab zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du mit innovativen Methoden, feinen Aromen und präziser Zubereitung Fleisch perfekt auf den Punkt bringst – zart, saftig und voller Geschmack.



Gemeinsam kochen wir vielseitige Gerichte, die Tradition und Moderne verbinden:

• Geschmorte Wachtel mit Wildkräuterjus

• Short Ribs mit Sesamglasur

• Rinderfilet Sous-vide mit Heu-Bearnaise

• Kräuterhuhn im Mantel

• Beef Tatar mit Fermenten



Zum Abschluss genießen wir die entstandenen Gerichte in entspannter Atmosphäre – begleitet von einem Glas Wein, der harmonisch dazu passt. Ein genussvoller Vormittag voll Inspiration und kulinarischer Perfektion.



KOSTEN: 120,00€

Anmeldung bis 3 Tage vorher erforderlich.