La tenuta/vinoteca Baron Di Pauli

Gli splendidi vigneti attorno al Lago di Caldaro fanno da sfondo alla storia della tenuta del Baron Di Pauli. Nel XVIII secolo Andrea Baron Di Pauli, originario della Val di Fiemme in Trentino, si stabilì a Caldaro. Da quel momento la famiglia Baron Di Pauli divenne un elemento portante della vita del paese, molto più di un punto di riferimento. Persino il famoso Lago di Caldaro apparteneva un tempo interamente alla famiglia Baron Di Pauli, prima che nel 1901 venisse ceduto al Comune di Caldaro.
Ecco dove trovare i pregiati vini Baron Di Pauli:
- in loco presso il Winecenter di Caldaro
- nel negozio online del Winecenter
La tenuta Baron di Pauli comprende oggi 15 ha di superficie coltivata, di questi 10,5 ha si trovano presso il maso Arzenhof, situato in una posizione spettacolare sopra il Lago di Caldaro e 4,5 ha presso l'Höfl unterm Stein a Sella, sopra Termeno. Le parole chiave nel lavoro della tenuta Baron Di Pauli sono tradizione e concentrazione sull'essenziale. Una limitata gamma di prodotti, piccoli raccolti da antiche viti, una vinificazione complessa e meticolosa e tanta pazienza sono i segreti per una qualità superlativa. La produzione si concentra solamente su tre diversi vini rossi provenienti dal maso Arzenhof e tre vini bianchi dell'Höfl unterm Stein. Con la schiava Kalkofen, ottenuta da viti particolarmente antiche la tenuta Baron Di Pauli dimostra in modo inequivocabile di quale stoffa è fatta quest'uva e di quale potenziale è capace. Il Lagrein Carano, che prende il nome dal luogo di origine della famiglia Di Pauli, è il vino rosso altoatesino per antonomasia, tannino e corposo, mentre il classico taglio Bordolese Arzio si può tranquillamente inserire nel panorama enologico internazionale.
I vigneti attorno all'Höfl am Stein sono per la maggior parte dedicati alla coltivazione di un particolare vino classico, il Gewürztraminer (Traminer aromatico). L'Exilissi è un ottimo rappresentante della categoria, molto strutturato e corposo. Il Gewürztraminer vendemmia tardiva Exilissi Sell è disponibile per sua natura solamente negli anni migliori. La selezionata offerta è completata infine dalla mineralità elegante e dalla fresca dell'Enosi, prodotto da uve Riesling e Sauvignon bianco.