Ebnicherhof

Herzlich Willkommen am Ebnicherhof am Ritten. Zwischen alten Kastanienhainen liegt der Buschenschank idyllisch in sonniger Hanglage. Perfekt geeignet für eine Einkehr nach Wanderungen und Spaziergängen am Bozner Hausberg, ist er gut besucht! Hier stimmt einfach alles. Die herzliche Gastfreundschaft, die bodenständige besonders gute Küche, die angenehme Atmosphäre und viels mehr machen den Ebnicherhof zu einem beliebten Einkehrstopp. 

Egal ob man im Sommer die Aussicht von der Terrasse geniesst und hier köstliche Speisen zu sich nimmt, oder ob man im Herbst gesellige Stunden in der gemütlichen Bauernstube sitzt, man fühlt sich wohl. Für Südtirol typische Gerichte wie Knödel oder Gerstsuppe und himmlische Süssspeisen verführen die Gäste. 

Die aktuellen Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage.

Küche & Keller

VON SPEIS UND TRANK

Speck, „Kaminwurzen“ Almkäse mit Kürbischutney. Knödeltris, Gerstsuppe, "Schlutzer", Hauswurst mit Kraut, Schlachtplatte sowie Kuchen und „Krapfen“. Im Winter Leberknödel, Spiegeleier mit Speck und Röster. Im Frühjahr selbst gebackenes Brot, Knödel mit Zigorisalat, Dinkelvollkorn„Schlutzer“ mit Brennnesselfülle, Gerichte vom eigenen Rind, „schwarzplentener Riebl“. Von Jänner bis Mai Bauernfrühstück mit Süßspeisen, Fruchtaufstrichen, Speck, gekochtem Schinken, Almkäse und Joghurt. Säfte: Apfel-, Holunder-, Brombeer- und Himbeersaft.

Der sehr typische Kerner 2022 mit Aromen in Richtung Steinobst überzeugt auch im Mund durch die gute Fülle flankiert von einer ganz dezenten Fruchtsüße. Die weiße Cuvèe 2022 aus verschiedenen pilzresistenten Sorten ist fein fruchtig und ganz leicht muskiert im Duft. Im Mund spielen die Fülle und die Säure gut zusammen und formen einen sehr harmonischen Weißwein.

Der Vernatsch 2022 ist sehr klar im Duft. Zum Zeitpunkt dieser Beschreibung wirkt der Wein sehr jung in Farbe, Duft und Mundgefühl. Das dunkle Rubinrot mit den bläulichen Farbnuancen macht neugierig auf mehr. Im Geruch gesellen sich die Kirschfruchtnuancen mit kräuterartigen Aromanoten. Im Mund fühlt man ein kräftiges Tannin, das dem Wein ein sehr gutes Reifungspotential gibt.

Der Blauburgunder 2022 ist von ähnlicher Stilistik wie der Vernatsch aber mit mehr Struktur. Zu den sortentypischen Aromanoten und sehr zugänglichen Amarenakirschnoten gesellt sich eine dezente Duftnote vom Holzfassausbau.

WAS IST EIN BUSCHENSCHANK?

Beim Buschenschank handelt es sich um einen Bauernhof, der sich innerhalb des klassischen Weinbaugebietes befindet und welcher den Gästen hofeigenen Wein anbietet. Er ist beliebtes Ziel fürs traditionelleTörggelen aber nicht nur. Auch im Frühjahr entdecken immer mehr Einheimische wie Gäste die Vorzüge der saisonalen Küche und lassen sich mit frischen Spargelgerichten, Brennesselknödel oder Bärlauchtaschen verwöhnen.
Bauernhof

PRODUKTE VOM HOF

Der Ebnicherhof ist ein Wein- und Viehbetrieb. Folgende Produkte stammen direkt von Hof und Feld: Rindfleisch, Milch, Eier, Gemüse, Äpfel, Trauben, Kastanien, Zwetschgen, Kirschen, Himbeeren, Kartoffel, Kraut. Zudem werden folgende Produkte für die Gäste am Hof veredelt: Wein, Edelbrände, Marmelade, Speck, Wurst, Essig, Säfte.

GENIESSEN AUF EINEM „ROTER HAHN“ SCHANKBETRIEB HEISST

Genießen auf einem Roter Hahn Schankbetrieb heißt genießen direkt beim Erzeuger. Produkte die hier auf den Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und Feld. Und bieten – nach alten Traditionen weiterverarbeitet – eine Schatzkammer voller Gaumenfreuden. Von A wie Apfelsaft bis Z wie Ziegenfleisch stellen die Bauersleute im Lauf der Jahreszeiten alles her, was das Genießerherz begehrt.

Die aktuellen Öffnungszeiten finden Sie auf der Website.