Törggelen in Alto Adige: tradizione e delizie culinarie da ottobre a novembre


Quando le giornate si accorciano, le ombre diventano più lunghe, le viti e i boschi di larici assumono un colore dorato, le rondini sono già migrate verso sud, gli scoiattoli sono intenti all’aprovvigionamento delle scorte invernali e la vendemmia è terminata, allora è tornato il variegato autunno dell’Alto Adige. Con il periodo della castagnata, che va da ottobre a novembre, torna una delle più famose tradizioni altoatesine: il Törggelen.

Castagnate in Alto Adige - una panoramica

Cos'è il törggelen?

Il termine törggelen deriva dal termine latino "torquere" che ha significati come "girare", "pressare", ma anche "spremere". Con il "Torggl", il torchio, il mosto è stato pressato dopo la vendemmia. Durante il successivo "Törggelen" veniva celebrata la vendemmia e il vino novello.

Inizialmente, questa usanza, era riservata ai viticoltori che, in tale occasione, condividevano le loro esperienze, ai locandieri e ai cittadini che controllavano la qualità del vino, succesivamente è diventata rapidamente una tradizione popolare da trascorrere con amici e parenti. Ma cosa vi aspetta di preciso quando scegliete di dedicarvi ad una esperienza gastronomica di castagnata

Castagnata - una festa dei piaceri

Il luogo tradizionale per una castagnata è nelle accoglienti stuben (tradizionali stanze rivestite in legno e riscaldate a stufa) delle trattorie e osterie tipiche soprattutto in Valle Isarco, nei dintorni di Bolzano, nella zona dell’Oltradige (dintorni di Caldaro), nella Bassa Atesina e, sempre più, anche nella bassa Val Venosta e nei dintorni di Merano. Portate con voi una buona dose di appetito in quanto vi aspettano innumerevoli sapori della cucina tipica altoatesina: si inizia con una saporita zuppa d'orzo, dei ravioli “mezze lune” ripieni fatti in casa o un delizioso tris di canederli. Poi segue il tradizionale piatto di carne: costine, carré di maiale affumicato, salsicce casarecce e carne speziata (Surfleisch) con crauti e, come contorno, fritelle di patate. Infine, le cigliegine sulla torta del menù, i Krapfen altoatesini ripieni di semi di papavero, di castagne o di marmellata e naturalmente le caldarroste senza le quali non sarebbe una castagnata! Provate, per placare la sete, un succo di mela appena spremuto, un bicchiere di vino novello ("Nuier") o il mosto ("Siaßer" o "Sußer"). Se sarete fortunati, un musicista munito di fisarmonica vi fornirà l'accompagnamento musicale appropriato.

Qui vi proponiamo alcune osterie e trattorie in cui la castagnata sarà sicuramente un'esperienza indimenticabile, ma naturalmente ve ne sono molte altre che vi aspettano per un’esperienza culinaria autunnale.

Albergo Gstirnerhof
  • Pensione, Castelbello - Ciardes
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Ristorante Schönblick
  • Trattoria, Fiè allo Sciliar
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Cantina Götzfried
  • Osteria contadina, Lana
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Posto di ristoro Knofelkeller
  • Punto ristoro, Laces
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Pinzonerkeller
  • Ristorante, Montagna
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Escursioni e passeggiate uniche durante il Törggelen

In autunno la natura fa di tutto per stimolare tutti i nostri sensi: un cielo blu intenso, colori brillanti, il profumo del fogliame, i caldi raggi del sole sulla pelle. Il periodo della castagnata va da ottobre a novembre, periodo ideale per godersi una piacevole pausa gastronomica unita ad una passeggiata o una piccola escursione attraverso il meraviglioso paesaggio autunnale dell'Alto Adige su uno dei "Keschtnwege" (sentieri delle castagne). Tra questi sentieri, il più famoso, è il Keschtnweg in Valle Isarco che, con un percorso di circa 62 chilometri, percorribile preferibilmente a tappe, conduce da Novacella sito nei pressi di Bressanone fino al Renon sito sopra Bolzano. Offre una splendida vista sulle montagne circostanti, come lo Sciliar e il Catinaccio.


Eventi legati alla castagnata

Durante il vostro soggiorno in Alto Adige, numerose manifestazioni contribuiscono a creare un’atmosfera da castagnata: vi aspettano mercati, feste e degustazioni tutto all’insegna della castagna. Ogni anno, ad esempio, a Velturno sono organizzate le "Keschtniglwochen" ("settimane della castagna"), che, in tedesco, prendono il nome dal riccio della castagna, e le Giornate del Törggele a Termeno. A Chiusa, in occasione della festa del Törggelen, viene anche eletta la regina del Törggelen. Naturalmente, durante tutti questi eventi non mancano mai i deliziosi piatti a base di castagne altoatesine e il mosto! 

Si prega di notare che a causa delle attuali misure di contenimento della diffusione del virus SARS-COV-2, gli eventi possono essere limitati, modificati o cancellati.

Tempo del Törggelen a Castelbello-Ciardes
  • Musica & concerti , Castelbello - Ciardes
  • 20 Disponibile dal 02/11/2024 00:00
 

La quinta stagione a Bressanone: “Törggelen” con degustazione di vino
  • Mangiare & bere , Bressanone
  • 1 Disponibile il 06/11/2024 10:00
I segreti del Törggelen
  • Mangiare & bere , Bressanone
  • 1 Disponibile il 07/11/2024 10:00
 

27° Settimane della castagna: Festa della Castagna "Keschtnigl-Sunntig"
  • Musica & concerti , Velturno
  • 1 Disponibile il 10/11/2024 10:00



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